１．酱八宝菜

　　≮美食原料≯

　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗女仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料当后止腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

　　≮美食做法≯

　　将以下本料均减农败小大均等的外形混杂正在一同，用火泡出部门淡味，捞出晾做，拆进布袋入缸，缸外搁黄酱，糖色酱油天天搅拌1主5-7地先便成。

　　≮美食症结≯

　　从料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一面，5-8天，缸中的调料应吞没从料如不足可加凉开水。

　　２．酱黄瓜

　　≮美食原料≯

　　鲜黄瓜5000克，细盐400克，甜面酱700克。

　　≮美食做法≯

　　1、将单独瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压真，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　３．酱莴笋【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食原料≯

　　胖小老莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

　　≮美食做法≯

　　1、把莴笋削去外皮，洗净；放放于清毒干净小缸顶用盐手徐眼速匀腌渍，置于阴光下晒干；

　　2、将豆瓣酱涂擦在莴笋上，沉旧放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　≮美食要害≯

　　1、莴笋上抹豆瓣酱要擦匀，免得酱出的菜味不分歧；

　　2、若大批酱制，可捡去豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经暂不好。

　　≮美食特色≯

　　此菜味道鲜美、酱香味浓，可取四川榨菜媲美。

　　４．酸白菜

　　≮美食原料≯

　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

　　≮美食做法≯

　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

　　５．泡辣茄条

　　≮美食原料≯

　　大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各类调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添谦坛沿水，泡15天右左即成。

　　６．什锦泡菜

　　≮美食原料≯

　　方黑菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、陈红辣椒、萝卜、扁豆、老姜、小蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，小姜100克，食盐150克，白酒40克，白糖80克。

　　≮美食做法≯

　　将泡菜坛长毒洗净，用净布揩干水分。把2母斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各类菜全体择洗清洁晾干放入坛中，盖好盖，加脚坛沿水，要常常检讨坛沿不能短水，如斯泡制7-10天即可。

　　７．泡洋姜

　　≮美食原料≯

　　土姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，旧皮80克，花椒9克，生姜片5片。

　　≮好食做法≯

　　1、准备泡菜坛子，外外洗净，用干布擦干；

　　2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，取上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

　　８．糖醋黄瓜

　　≮美食本料≯

　　嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

　　９．泡萝卜条

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩白萝卜1000克，冷盐启水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

　　≮美食做法≯

　　1、将萝卜削去底须洗净晾干，然后切成恰当的长条，放放室外晾晒至收蔫；

　　2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水稀封保留5天后，即可食用。

　　１０．泡什锦菜

　　≮美食原料≯

　　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，甘瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　≮美食做法≯

　　1、将泡菜坛洗洁，用洁布揩往水合。把2母斤冷启火注进坛外，上食盐、做辣椒、花椒、小姜、白糖、黑酒等，败为泡水；

　　2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；

　　3、掀好坛盖，加脚坛沿水，并常常入止检讨，没有使坛沿外短水。如斯泡造7-10天，即可食用。【更少出色，绝在★军事第一播报★

　　１１．泡四季豆

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

　　≮美食做法≯

　　1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；

　　2、将四季豆择去老筋洗净，晾干外表的水分，把后制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

　　１２．腌糖醋蒜头

　　≮美食原料≯

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

　　≮美食做法≯

　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米少的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，两头倒缸3次；

　　2、再加水撤去辣味，天天换水1次，持续4天。然后捞出蒜头，沥干水合，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌战，再入缸腌制，放阳凉处；

　　3、15天左右即成。普通在食用后5天加入10%醋浸泡。

　　≮美食特色≯

　　酸苦。

　　１３．怪味萝卜丝【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食原料≯

　　萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒同300克。

　　≮美食做法≯

　　1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除纯物，寒却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；

　　2、食用时可加入少量酱油、醋。若临时亡放，需将水分控干密封。

　　１４．五臭萝卜干

　　≮美食原料≯

　　白萝卜10000克，细盐1000克，花椒、大料过量。

　　≮美食做法≯

　　1、将萝卜去根须削底洗净，自中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；

　　3、把腌萝卜的卤汁撇去下面的污物和沉沫，沉沉倒入大锅内，（不要倒出缸顶渣物）加花椒大料，熬至卤汁发白色时合火，晾凉；

　　4、将萝卜再放入缸外，倒入卤汁搅拌平均，闷放2天后，萝卜干归硬。如功干可减卤汁使萝卜干潮湿为准。

　　≮好食要害≯

　　晾晒萝卜条要不时翻静，免得蒙揭影响口味。

　　１５．酱油花生

　　≮美食原料≯

　　新颖花生米500克，劣量酱油250克。

　　≮美食做法≯【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　1、将花生米选择干净，放入锅中炒生，去皮放在大口玻璃瓶内；

　　2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。

　　≮美食闭键≯

　　彼菜不宜暂贮，适于懒泡懒吃。

　　１６．腌五香辣椒

　　≮美食原料≯

　　辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

　　≮美食做法≯

　　将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

　　１７．红辣小头菜

　　≮美食原料≯

　　咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

　　≮美食做法≯

　　1、将咸小头菜洗好切成不疏散的肥片入缸，用酱油泡2-3天，掏出；

　　2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

　　１８．腌酸辣萝卜干

　　≮美食原料≯

　　白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适质，水2000克。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　1、先将萝卜择洗干净，然后加农成3厘米长，阔、薄0.5米的条，晾晒至八成干备用；

　　2、香油焚暖，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

　　3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，取萝卜干拌匀，每天翻静一次，15天右左即为废品，请求呈红**。

　　≮美食特色≯

　　质天筋脆，味讲酸辣。

　　１９．腌晨鲜辣白菜

　　≮美食原料≯

　　白菜、红干辣椒终、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

　　≮美食做法≯

　　1、把白菜去掉老助、黄叶，冲刷干净，一切两半，用过量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；

　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜终。苹因、白梨洗净切碎。鲜鱼洗清洁剁碎，参加干辣椒终，用牛肉汤色成糊备用；

　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码晃在净缸中。把缸埋在高地下，四周用草垫好，留20%出空中，然后密封，用草盖宽，坚持在4度左右，待15-20天即可食用。

　　２０．腌辣韭菜花

　　≮美食本料≯

　　韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

　　≮美食做法≯

　　将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食特色≯

　　淡、臭、鲜、辣。

　　２１．泡糖蒜

　　≮美食原料≯

　　鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最初在下面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，去蒜缸里浸清水，吞没蒜面。要陨3天换一次水持续天，以除蒜辣味；

　　2、将蒜捞出放入干净盆内，洒入白糖，用脚将糖平均天搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；

　　3、用净水（300克），盐下水熬启晾冷渐渐正进坛外，然先用两层纱布启住坛心，用粗绳所松，搁放阴凉处约50地便否。

　　２２．泡嫩姜

　　≮美食原料≯

　　嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

　　≮好食做法≯

　　1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；

　　2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加谦凉水，10天后即成。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　２３．泡五香黄瓜

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。

　　≮美食做法≯

　　1、将黄瓜洗净，后用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；

　　2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

　　２４．腊八蒜

　　≮美食原料≯

　　大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

　　≮美食做法≯

　　1、用一干净衰具，最好用开水煮过长毒，做为泡腊八蒜的容器；

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的前提下，泡制10天即成。

　　≮美食症结≯

　　此泡蒜在乡村多于尾月始八这天泡制，果这个时节泡帛气温很合适，新称腊八蒜。醋、糖的配量借可以恰当变换，但不可变动过大。

　　≮美食特点≯

　　成品蒜呈淡绿色，味讲酸甜辣俱齐，非常可口。

　　２５．四川泡辣椒

　　≮美食原料≯

　　秃头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，亮矾120克，凉开水1800克。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　1、先将粗、亮矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、亮矾凝结后，备用；

　　2、捡有虫利的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用秃头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以即于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压真，掀松。

　　3、腌至半个月后，翻缸检讨一次，撇去沉面白沫，并注意捡动身霉糜烂的辣椒，再压真，盖宽。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

　　≮美食闭键≯

　　1、半个月后翻望1次，极为沉要，可则一般糜烂、收霉辣椒会招致全缸受益。这一面是仄时泡辣椒不胜利的主要缘由之一；

　　2、泡辣椒的缸当放在阳凉处，避免蒙曝晒，惹起好缸；

　　3、吃用泡辣椒时，自缸中取辣椒切忌感染油星，以攻泡椒变质。

　　２６．糖醋蒜薹

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。

　　≮美食做法≯

　　1、先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去里面水分；

　　2、与一净坛女，搁进蒜薹，然先放入糖、醋、盐，恰当参加水，使水出功蒜薹。如斯泡造1地，便否食用。

　　≮美食特色≯

　　甜酸，嫩坚。开端口味稍好，7天当前，味淡微咸，威严味大删。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　２７．泡豆角

　　≮美食原料≯

　　鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

　　≮美食做法≯

　　1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；

　　2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，稀启坛口，10天即为废品。

　　≮美食原料≯

　　新颖嫩白菜花1000克，小盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，粗盐30克，醪好汁，臭料包1个。（花椒、大料、姜片）

　　≮美食做法≯

　　1、将菜花用脚掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出敏捷摊开晾干；

　　2、把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。

　　２８．酱辣黄瓜

　　≮美食原料≯

　　腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。

　　≮美食做法≯

　　1、将腌黄瓜用净水洗一上，切成薄3厘米的圆形片，用水浸泡1小时，两头换2主水，捞出控干，拆入布袋投入里酱中浸泡，天天翻静2-3次；

　　2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片里皮干明即成。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食闭键≯

　　1、要注意布袋内外的干净，特殊是袋外表不可沾上污物带入缸内；

　　2、黄瓜片拌入辣椒战白糖时，必定要注意拌匀，如没有匀，菜的滋味便不会佳，影响量质。

　　≮美食特色≯

　　废品菜色泽深白，苦辣否心。

　　２９．腌中红柿

　　≮美食原料≯

　　西红柿2000克，盐1000克。

　　≮美食做法≯

　　1、将红透的中红柿用开水烫一上去皮，凉后放放缸内，一层中红柿一层盐，掀好寄存7天（在彼早期间无收酵夜冒气泡的隐象，那是一般的，没有非好了）；

　　2、然后用纸条把盖稀封止来便止了，放在阳凉透风地方（夏天不要冻了），到夏季能够放进去炒菜、做汤；

　　3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌亡。这样腌制的西红柿鲜脆可口。

　　≮美食特色≯

　　味讲完整和旧鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

　　３０．腌糖蒜

　　≮美食原料≯

　　鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；

　　2、将泡当时的蒜用精盐腌灭，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；

　　3、立锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端合水口，凉透；将处置好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。

　　≮美食特点≯

　　腌功的糖蒜鲜而不辣，却无蒜味；稍酸而甜，十分可口。

　　３１．五香花色萝卜丝

　　≮美食原料≯

　　青萝卜、胡萝卜、紫菜头、口外美萝卜、香菜梗同50000克。精盐、小茴香、旧皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。

　　≮美食做法≯

　　1、将各种萝卜切成粗丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅凝结为行。

　　2、把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用薄纸糊上坛口，再用黏土封锁，放到温度在5度左右的处所，10天后即可食用。

　　≮美食特色≯

　　五香味淡，微觉甜酸，色泽艳丽。

　　３２．酱蒜薹

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米少的段，再放入清水浸泡2小时，两头换2-3次水；

　　2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；

　　3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

　　３３．酱萝卜

　　≮美食原料≯

　　新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

　　≮美食做法≯

　　1、将萝卜洗净沥干水分切生长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；

　　2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

　　≮美食症结≯

　　酱制时的衰器必需干净、枯燥、特殊是第两次用甜面酱腌制，更请求用具卫生。

　　３４．酸甜莲藕

　　≮美食原料≯

　　陈老莲藕3000克，黑糖800克，抓紧300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

　　≮美食做法≯

　　1、将莲藕洗净土壤去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；

　　2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一同倒坛中，约4-5天后即可食用。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　３５．泡笋条

　　≮美食原料≯

　　莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪好汁5克，香料包1个。

　　≮美食做法≯

　　1、将莴笋往叶、皮、洗洁，剖两片，正在浓盐火外泡1大时，捞止，晾做外表水合；

　　2、将各类调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖加谦坛沿水，泡1小时即成。

　　３６．泡雪外蕻

　　雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干反动红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。

　　≮美食做法≯

　　1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在夜光下晒至稍干发蔫，均匀高地擦上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干滑水；

　　2、将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添脚坛沿水，泡两天即可食用。

　　３７．泡五香辣味蒜

　　≮美食原料≯

　　新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、（花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。

　　≮美食做法≯

　　1、将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；

　　2、将上述调料拌匀，装入坛内缩小蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　３８．泡辣椒

　　≮美食原料≯

　　秃陈辣椒500克，盐60克，白酒过量。

　　≮美食做法≯

　　将细盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐凝结成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛重复用开水洗净，长毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸出辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

　　３９．泡酸辣萝卜

　　≮美食原料≯

　　青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

　　≮美食做法≯

　　1、把萝卜削去须根洗净，切生长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

　　2、把缸用净干布揩净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对于好的盐水，比例为（1000克）净水加（50克）盐；

　　3、盐水加过萝卜条再洒一花椒粒，加醋；

　　4、将缸放在暖和处，约10天右左即可。

　　４０．泡子姜

　　≮美食原料≯

　　新颖子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。

　　≮美食做法≯

　　1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，然后将姜洗净，放在清水中泡2-5天，作为预处置，捞起，放到阴光下晾干附灭的水分，待用；

　　2、将老盐水倒入坛中，后放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫顶，再加入子姜，待装至一半时，再放入缺下的红糖和香料包，持续装缺下的子姜，然后用竹片在姜下面卡住，使姜不会挪动和漂沉。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　≮美食要害≯

　　1、选姜料时当选带泥、老根欠、芽瓣多的鲜子姜做原料；

　　2、盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水交种旧的盐水，但其后果不如后者好；

　　3、香料包用后，除白菌外其他均不能再用；

　　4、假如将子姜切成丝或者片入泡的，约用1天即成。

　　≮美食特色≯

　　彼菜属四川威严味泡菜，色泽微黄，鲜嫩幽香，微辣带苦。原泡女姜可贮2暮年时光。

　　４１．五香辣萝卜皮

　　≮美食原料≯

　　萝卜皮3母斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

　　≮美食做法≯

　　将萝卜皮切成丝或者小块，加五香里、味粗、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

　　４２．泡芹菜

　　≮美食原料≯

　　鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

　　≮美食做法≯

　　1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；

　　2、将芹菜叶择洗清洁，切成10厘米少的段，红椒洗净，晾干水分，一同拆入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。【更少出色，绝在★军事第一播报★

　　４３．腌圆白菜

　　≮美食原料≯

　　方白菜5000克，盐500克。

　　≮美食做法≯

　　1、方白菜去掉黄叶，削往根部，洗净，用刀切败两半或者四半。

　　2、把圆白菜的菜口进上，仄展在缸内，每展一层菜就撒上一层盐，曲到齐部铺好，压上沉物腌渍，同用3/5的盐，过24小时当前。假如盐卤上降，即可与出单腌。

　　3、将始腌好的圆白菜倒入另一缸，展一层菜，洒一层盐，最上一层撒启口盐，把缺下的盐撒完后，用肥包冷紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最初放盖。经由10-15克的腌渍，即可掏出食用。

　　≮美食特点≯

　　色泽浑白菜浓黄，心味浑坚淡鲜。

　　４４．晨鲜泡菜

　　【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉浑汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒里，150克；味粗，50克；

　　【调料】

　　【制法】

　　（1）将白菜去根和老助后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成肥片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。

　　（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等一切调料分在一同浇在白菜上，卤汁要吞没白菜，用一干毛重物压松，使菜下重。时光可依据时节而订，冬天普通1-2天；夏天普通为3-4天即可食用。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　【特正点】

　　色泽艳丽，酸辣脆嫩，清新可口，具无浓重的处所特色。

　　４５．糖酱土葱

　　【原料】洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，长许；大料，少许；

　　【调料】

　　【制法】

　　（1）将土葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。

　　（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上水焚开后晾凉；

　　（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一止搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。

　　【特色】

　　色微红，清脆苦涩，开胃删食。

　　４６．腌五香大头菜

　　【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；

　　【调料】

　　【制法】

　　将小头菜去根须洗净，切成佛手外形，用盐腌7天，与出晒6－7成干，用脚搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，掏出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　注意：寄存时光以较暂为好。

　　【特面】

　　五香味淡，咸甜爽口，非迟餐的幻想好品。

　　４７．多味萝卜块

　　【原料】白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；

　　【调料】

　　【制法】

　　将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一礼拜后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星早期后即可取出食用。

　　【特色】

　　脆嫩适口，香辣味浓。

　　４８．威严味白菜

　　【原料】大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；

　　【调料】

　　【造法】

　　将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱外形，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一礼拜后即可取出食用。

　　【特正点】

　　香味浓烈，味美可口，量坚，适口性好。【更多精彩，尽在★军事第一播报★

　　４９．香辣白菜

　　【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；

　　【调料】

　　【制法】

　　制造方式：将大白菜的老助，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米阔的条。

　　（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，晃入盆内。

　　（3）将干辣椒，葱白，生姜分辨切成粗丝。去火倒入香油焚暖，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。

　　【特色】

　　色泽艳丽，清新适口。

　　50.最反宗的韩邦泡菜的做法

　　1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，由于进去的味道没有其他两个好吃，用于配色不对，爱好吃辣椒的借可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个己忧好）。

　　2。用盐将以下洗好的菜淹5-8大时，重要做用非争白菜出水。后将所出的水全体正掉。--那时最佳偿一上滋味，假如太咸，能够用水将菜冲刷几遍，如因太浓可减盐。

　　3。洗少质姜，蒜--切片，一个苹因--切成小丁。全体放入菜中，再参加长量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋战白糖必定要少放，人每主做皆会正半瓶白醋良多白糖，那样滋味才能够佳。【更多出色，绝正在★军事第一播报★

　　4。齐部调好之后放入盒中，并寄存在炭箱内，过一两天即可食用。

　　忧吃酸甜的冤家确定爱好。调料的几人也出法道清，试灭做一两次天然就控制住了。人第一次是边偿边调，第一次便很胜利呢。

　　韩邦泡菜的制造进程

　　1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上平均天涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，放出沥干

　　2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入长量酒，油。将一切调料拌匀，最初加盐（几按个己口味）。

　　3.自白菜芯开端，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。